Il bergamotto è un incrocio tra limone e arancia amara. Questo speciale agrume, scoperto dal signor Earl Grey per il suo famoso tè, è estremamente ricco di antiossidanti e fa molto bene al metabolismo. Si dice che mangiare il frutto abbassi i livelli di colesterolo. Purtroppo questo frutto cresce solo in condizioni climatiche particolari, come quelle che si trovano in Calabria. Per questa torta mi è stato permesso di utilizzare il delizioso succo di bergamotto biologico di La Cascina 1899. In alternativa potete ovviamente sostituirlo con succo di limone o lime.
La Cascina a Rocella, in Calabria, è uno dei migliori ristoranti in Italia che ha un negozio online per i suoi prodotti speciali. Tutto è prodotto internamente ed è ancora oggi un'azienda a conduzione familiare. Questo posto speciale merita una visita se vuoi scoprire la Calabria!
Ingredienti:
- 140 g di burro o margarina
- 300 g di zucchero a velo
- 20 g di succo di bergamotto
- 150 ml di latte
- 280 g di mix di farine biologiche senza glutine
- 2 cucchiaini di lievito in polvere puro tartaro
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
Ungere una piccola teglia a cerniera.
Mescolare 150 g di zucchero a velo con un po' di scorza di bergamotto, burro e uova fino a formare delle bollicine.
Aggiungere il mix di farina senza glutine , il lievito, il sale e il latte e mescolare.
Versare l'impasto nello stampo a cerniera precedentemente preparato e cuocere in forno per circa 40-45 minuti.
Usa una bacchetta o un coltello stretto per verificare attentamente se l'impasto è ancora attaccato. Quando non saranno più rimasti bastoncini, lasciate il forno aperto e fatelo raffreddare lentamente.
Dopo circa 10 minuti la torta può raffreddarsi ulteriormente nello stampo su una griglia. Quindi rimuovere con attenzione la torta dallo stampo a cerniera.
Mescolare 150 g di zucchero a velo con circa 20 g di succo di bergamotto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la glassa sulla torta ormai raffreddata e lasciarla asciugare.