Dieses Sesam Mischbrot ist ein echtes Wohlfühlbrot. Ohne großen Schnickschnack, dafür mit herrlich knuspriger Kruste und saftigem Inneren. Im Tontopf gebacken bekommt das Brot eine besonders schöne Textur und eine feine, nussige Note durch den Sesam. Am liebsten genießen wir es noch leicht lauwarm, ganz pur oder mit einem Stück Butter.
Zutaten
- 480 g glutenfreie Mischbrot Backmischung
- 550 ml Wasser
- ca. 30 g Sesamkerne
- Tontopf mit Deckel
- Optional: zusätzlicher Sesam zum Wälzen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
- Den Beutelinhalt der Backmischung in eine Schüssel geben. Etwa 550 ml Wasser und die Sesamkerne hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Falls der Teig sehr fest wirkt, schluckweise noch etwas Wasser einarbeiten. Der Teig sollte weich, aber formstabil sein.
- Den Teig zu einer ovalen Form bringen, die gut in den Tontopf passt. Optional etwas Sesam auf eine saubere Arbeitsfläche streuen.
- Dann den Teigling leicht mit Wasser befeuchten und zu etwa 80 Prozent im Sesam wälzen. Die Unterseite bleibt sesamfrei.
- Den Teig vorsichtig in den Tontopf legen und den Deckel aufsetzen. Optional kann das Brot 1 bis 2 Stunden in der Form ruhen oder direkt gebacken werden.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen 95 bis 105 Minuten backen. Für eine besonders knusprige Kruste den Deckel die letzten 10 Minuten abnehmen.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Variationen
Heller und schwarzer Sesam gemischt sorgen für eine besonders schöne Optik. Wenn Du magst, kann ein Teil des Sesams auch durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
Häufige Fragen
Warum wird das Brot im Tontopf gebacken?
Der Tontopf speichert die Hitze besonders gleichmäßig. Dadurch bleibt das Brot innen saftig und entwickelt außen eine kräftige, knusprige Kruste.
Kann ich das Brot auch ohne Tontopf backen?
Ja, das Brot gelingt auch in einer geeigneten Brotform. Wichtig ist, die Form gegebenenfalls leicht zu fetten und das Brot gut vor dem Austrocknen zu schützen.
