Weich, saftig und herrlich duftend, diese glutenfreien Zimtschnecken sind echtes Soulfood. Der Teig wird angenehm locker, die Füllung schön aromatisch und nach dem Backen sind die Schnecken innen fluffig und außen leicht gebräunt. Ein Klassiker zum Kaffee, Brunch oder einfach zwischendurch.
Zutaten
- 660 g glutenfreie Bürli Brötchen Bio Backmischung (2x330g Packungen)
- 100 g Zucker
- 80 g Butter, geschmolzen und handwarm
- 2 Eier (Größe L), zimmerwarm
- ca. 480 ml Milch, lauwarm
- 80 g weiche Butter
- 80 bis 100 g brauner Zucker
- 2 bis 3 TL Zimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Bürli Backmischung, Zucker, Eier, Butter und lauwarme Milch in eine große Schüssel geben. Mit Küchenmaschine oder Handrührgerät zu einem glatten, weichen Teig verrühren.
- Den Teig kurz ruhen lassen, bis er gut formbar ist. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 1 cm dick).
- Für die Füllung Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig darüber streuen.
- Den Teig von der Längsseite her straff aufrollen. Dann in 8 bis 12 gleich große Schnecken schneiden. Die Schnecken dicht nebeneinander in die vorbereitete Form setzen.
- Optional die Sahne gleichmäßig über die Schnecken gießen – das macht sie besonders saftig.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.
Variationen
Erdbeer-Zimt-Schnecken: Statt der Zimtfüllung eine dünne Schicht zuckerreduzierte Erdbeermarmelade auf den Teig streichen und zusätzlich etwas Zimt darüber streuen. Ergibt eine fruchtige, leicht sommerliche Variante. Für Nuss-Zimt-Schnecken einfach zur Zimt-Zucker-Mischung 40 bis 50 g fein gehackte Nüsse geben, z. B. Mandeln oder Haselnüsse. Super lecker sind auch Vanille-Zimt-Schnecken. Dafür etwas Vanillepulver oder Vanillezucker in die Füllung geben für eine weichere, runde Note (alternativ tut es auch eine Vanille Soße oder Vanille Joghurt). Die Schnecken gelingen auch ganz klassisch ohne Sahne und werden etwas kompakter, aber trotzdem saftig.
Häufige Fragen
Warum eignet sich die Bürli Brötchen Backmischung für Zimtschnecken?
Die Mischung ergibt einen stabilen, weichen Teig, der sich gut ausrollen und füllen lässt. Dadurch bleiben die Schnecken fluffig, ohne zu zerfallen.
Wie kann ich die Zimtschnecken aufbewahren?
Die Schnecken lassen sich gut für die spätere Zubereitung lagern Du kannst sie bereits schneiden und in der Form abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen dann rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen.
Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?
Ja, gebacken und abgekühlt lassen sie sich sehr gut einfrieren. Zum Genießen einfach kurz im Ofen aufbacken.
