Burli Brötchen glutenfrei backen glutenfreie Brötchen Lauge Laugengebäck

Panini per il brunch di Capodanno senza glutine

Von Silke Khiari
glutenfreies Laugengebäck Brezel

Hui, il Natale, si spera pieno di cibo delizioso e persone adorabili, è alle nostre spalle.

Ora è il momento di prepararsi per le imminenti celebrazioni di Capodanno! ;)

Ho anche una bella varietà di panini senza glutine per il tuo brunch di capodanno.

Per la ricetta servono i seguenti ingredienti:

guanti di gomma usa e getta,
un setaccio,
un coltello affilato,
una casseruola o un barattolo grande per la liscivia,
540g del nostro senza glutine Bürli rotoli preparato per panificazione biologico ,
Acqua,
30 g di olio d'oliva,
40 g di bicarbonato di sodio.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190 gradi (calore superiore/inferiore).

Mettere in una ciotola il contenuto della busta della miscela per panificazione con 500 ml di acqua e 20 ml di olio e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preparazione della soda caustica :

Pericolo! Si prega di lavorare con i guanti . Rivestire il piano di lavoro con carta da forno o una teglia da forno in silicone in modo che le superfici sensibili non vengano danneggiate dalla liscivia! Non mettere mai la soluzione negli occhi o in faccia. Lavare immediatamente in caso di contatto con la pelle .

Sciogliere 40 g di bicarbonato di sodio in 1 litro di acqua tiepida. Se stai usando perle di liscivia, l'acqua non deve essere calda. (Per me, il bicarbonato di sodio o le gocce di liscivia funzionano meglio. La liscivia può essere riutilizzata.)

Dall'impasto impastato, separare e formare pezzi del peso di circa 90 g (100 g per bastoncini di bretzel o salatini).

Disporre i panini formati su una teglia foderata con carta da forno e coprire (io uso anche carta da forno riutilizzabile per questo).

Non appena la pastella sarà esaurita, immergere gradualmente i panini nella liscivia usando un setaccio. Lasciare nella liscivia per circa 20-30 secondi. Quindi utilizzare il setaccio per rimettere il panino sulla carta da forno.

importante ! Si prega di lavorare con i guanti.

Dopo che tutti i rotoli sono stati immersi nella liscivia, eventualmente cospargere di sale grosso e tagliarli.

Ora i pretzel possono essere messi nel forno preriscaldato e cotti a 190 gradi di calore superiore/inferiore per almeno 45 minuti.

Buon appetito.

Torna al blog