Panini per il brunch di Capodanno senza glutine

Hui, il Natale, si spera pieno di cibo delizioso e persone adorabili, è alle nostre spalle.

Ora è il momento di prepararsi per le imminenti celebrazioni di Capodanno! ;)

Ho anche una bella varietà di panini senza glutine per il tuo brunch di capodanno.

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190 gradi (calore superiore/inferiore).

Mettere in una ciotola il contenuto della busta della miscela per panificazione con 500 ml di acqua e 20 ml di olio e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preparazione della soda caustica :

Pericolo! Si prega di lavorare con i guanti . Rivestire il piano di lavoro con carta da forno o una teglia da forno in silicone in modo che le superfici sensibili non vengano danneggiate dalla liscivia! Non mettere mai la soluzione negli occhi o in faccia. Lavare immediatamente in caso di contatto con la pelle .

Sciogliere 40 g di bicarbonato di sodio in 1 litro di acqua tiepida. Se stai usando perle di liscivia, l'acqua non deve essere calda. (Per me, il bicarbonato di sodio o le gocce di liscivia funzionano meglio. La liscivia può essere riutilizzata.)

Dall'impasto impastato, separare e formare pezzi del peso di circa 90 g (100 g per bastoncini di bretzel o salatini).

Disporre i panini formati su una teglia foderata con carta da forno e coprire (io uso anche carta da forno riutilizzabile per questo).

Non appena la pastella sarà esaurita, immergere gradualmente i panini nella liscivia usando un setaccio. Lasciare nella liscivia per circa 20-30 secondi. Quindi utilizzare il setaccio per rimettere il panino sulla carta da forno.

importante ! Si prega di lavorare con i guanti.

Dopo che tutti i rotoli sono stati immersi nella liscivia, eventualmente cospargere di sale grosso e tagliarli.

Ora i pretzel possono essere messi nel forno preriscaldato e cotti a 190 gradi di calore superiore/inferiore per almeno 45 minuti.

Buon appetito.