La specialità francese della Bretagna. Per ottenere un impasto così meravigliosamente sottile, è meglio usare una crepiera o una padella in ghisa.
Per la ricetta avrai bisogno i seguenti ingredienti:
Per l'impasto:
200 g mix di farine Heimat senza glutine ,
1 pizzico di sale,
560 ml di acqua,
1 uovo,
1 cucchiaino di burro fuso, olio di cocco o olio d'oliva
Per il condimento e la salsa :
Uovo,
Asparago,
prosciutto,
Lattuga d'agnello,
Aglio,
200 ml di crema.
Preparazione della galletta:
Sbattere il mix di farina, 400 ml di acqua e sale con una frusta o un mixer per 5 minuti. Aggiungere gradualmente l'acqua rimanente.
Per friggere per evitare che si attacchi : sciogliere il burro, aggiungere i tuorli d'uovo, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lo spalmi sulla crepiera o sulla padella prima di ogni frittura in modo che la galette non si attacchi perché l'impasto è così sottile che si strappa.
Ungete abbondantemente la crepiera/padella e fatela scaldare bene. Ingrassare sempre tra i singoli processi di galette.
Il contorno : premere un quadrato al centro, ovvero utilizzare una spatola o una spatola da cucina per premere i punti di rottura predeterminati su tutti e quattro i lati. Quindi riempire il quadrato con il prosciutto, gli asparagi e la salsa. Sopra l'uovo fritto, precedentemente fritto in padella.
Buon appetito.