Rezept des Monats August

Glutenfreier Pfannkuchen mit Apfel, Ahorn & Crunch

Das Topping machts: karamellisierte Äpfel, Cranberrys & Pekannüsse.

Unsere glutenfreien Pancakes sind die perfekte Basis für einen genussvollen Start in den Tag – oder ein besonderes Sommerdessert mit Familie und Freunden. Außen goldbraun, innen fluffig und dazu ein Belag, der alles kann: fruchtig, nussig, warm und voller Geschmack.

👉 Das brauchst du:

Für den Teig:

Für den Belag:

  • 3 Äpfel (z. B. Pink Lady, Gala, Jona Gold)

  • 1 EL Ahornsirup

  • 2 EL Kokosöl oder Butter

  • 1 Prise Salz

  • Zimt & Vanille nach Geschmack

  • Cranberrys

  • Pekannüsse

👩🍳 So geht’s:

1. Teig vorbereiten:
Butter schmelzen und mit Milch, Eiern und Backmischung in einer Schüssel 1 Minute lang verrühren.

2. Pfannkuchen ausbacken:
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen ca. ¼ Kelle Teig hineingeben. Sobald sich Blasen an der Oberfläche bilden, wenden. Jede Seite ca. 1 bis 2 Minuten backen. Warmhalten.

3. Apfel-Topping zubereiten:
Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit einem Schuss Wasser in einer Pfanne abgedeckt weichdünsten. Dann Kokosöl, Ahornsirup, Zimt, Vanille, Salz, Cranberrys und Pekannüsse zugeben (idealerweise bereits leicht angeröstet parallel). Bei gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die Äpfel bräunlich sind, karamellisieren und die Flüssigkeit verdampft ist.

4. Anrichten & genießen:
Pfannkuchen aufeinanderstapeln, mit Apfelmix und gerösteten Nüssen toppen. Nach Belieben mit extra Ahornsirup oder auch Puderzucker. Sofort genießen, so lange es noch warm ist!

❤️ Tipp:

Für die vegane Variante: Ei durch Apfelmark und Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen – genauso fluffig, genauso lecker.

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