Diese glutenfreien Donuts sind herrlich weich, fluffig und angenehm saftig. Sie werden im Ofen gebacken und kommen ganz ohne Frittieren aus. Mit einer feinen Gewürznote und einer einfachen Zuckerglasur sind sie schnell gemacht und perfekt für den kleinen Genuss zwischendurch oder als süßes Highlight auf dem Kaffeetisch.
Zutaten
- 1 Ei, Größe M
- 50 g brauner Zucker
- 1 EL Kokosöl
- 45 g spritziges Mineralwasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g glutenfreier Mehlmix
- ½ TL Zimt, gemahlen
- ⅛ TL Muskat, gemahlen
- ½ TL Weinsteinbackpulver
- ⅛ TL Salz
- 65 g Puderzucker
- 1 EL Wasser
- Optional: Zuckerstreusel oder andere glutenfreie Dekoration
Achja, und es braucht eine Donut-Form ;-)
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Donutform leicht einfetten.
- Ei und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gut gelöst hat. Mineralwasser, Kokosöl und Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehlmix, Zimt, Muskat, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die flüssigen Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel geben. Dann die Donutform etwa zu einem Drittel mit Teig füllen.
- Die Donuts im vorgeheizten Ofen etwa 8 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Die Donuts noch vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur: Puderzucker und Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die abgekühlten Donuts in die Glasur tauchen oder damit bestreichen.
- Nach Wunsch mit Streuseln dekorieren und trocknen lassen.
Variationen
Für Schoko Donuts kannst du einen Teil des Mehls durch Backkakao ersetzen oder die Donuts nach dem Backen mit geschmolzener Zartbitterschokolade glasieren. Eine Zimt Zucker Variante entsteht, wenn die Donuts nach dem Backen leicht mit geschmolzenem Kokosöl bestrichen und in einer Mischung aus Zucker und Zimt gewälzt werden.
Häufige Fragen
Warum werden die Donuts im Ofen gebacken und nicht frittiert?
Das Backen im Ofen macht die Donuts leichter und bekömmlicher. Sie bleiben dennoch weich und saftig, ohne zusätzliches Fett aufzunehmen.
Kann ich die Donuts auch ohne Donutform backen?
Eine Donutform sorgt für die typische Form und gleichmäßiges Backen. Alternativ kann der Teig auch als kleine Ringe auf ein Backblech gespritzt werden, das Ergebnis ist dann etwas "rustikaler".
Wie lange sind die Donuts haltbar?
Am besten schmecken sie frisch. In einer luftdichten Box halten sie sich jedoch ein bis zwei Tage saftig. Ohne Glasur lassen sie sich auch gut einfrieren.
