Liebst du Lasagne auch so sehr wie wir? Wenn der Duft von geschmolzenem Käse aus dem Ofen kommt und sich Bolognese, Béchamel und feines Gemüse verbinden, ist Genuss garantiert. Diese glutenfreie Lasagne kommt ganz ohne klassische Nudelplatten aus und setzt stattdessen auf dünn geschnittene Zucchini. Das Ergebnis ist herrlich saftig, aromatisch und wunderbar ausgewogen.
Zutaten
Für die Lasagne und Bolognese-Sauce
- 200 g Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel (ca. 60g)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 bis 4 Zucchini als Alternative für Lasagne Nudelblätter
- 50 g Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 150 g Rotwein (alternativ Wasser)
- 1 Dose stückige Tomaten oder Passata
- 100 g Tomatenmark
- 2 TL Salz
- 1¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Zucker (optional)
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 2 Lorbeerblätter
Für die Béchamelsauce:
- 650 ml Milch
- 50 g Butter
- 60 g glutenfreier Mehlmix
- ½ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
Sonstiges
- 100 bis 150 g Parmesan
- Feuerfeste Form für die Lasagne
- Etwas Butter für das Einreiben der Backform.
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Bolognese Sauce: Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten. Gemüse zugeben und einige Minuten mit anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.Tomaten, Tomatenmark, Gewürze und Lorbeerblätter zugeben. Die Sauce mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zucchini: Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben portionsweise in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Béchamelsauce: Milch mit den Lorbeerblättern langsam erhitzen, dann vom Herd ziehen. Butter in einem separaten Topf schmelzen.glutenfreies Mehl einstreuen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten anschwitzen, ohne Bräune. Topf vom Herd nehmen und die warme Milch nach und nach einrühren. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Lorbeerblätter entfernen.
- Lasagne schichten: Eine feuerfeste Form buttern. Etwas Bolognese auf dem Boden verteilen. Zucchinischeiben darauflegen, anschließend Bolognese, Béchamelsauce und etwas Parmesan.Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein. Mit Parmesan bestreuen und nach Wunsch ein paar Butterflöckchen darauf setzen.
- Fertig: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Im Anschluss etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Variationen
Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch Linsen oder fein gehackte Pilze ersetzen. Wer es mediterraner mag, kann zusätzlich Auberginen oder Paprika verwenden. Eine leichtere Version entsteht, wenn ein Teil der Béchamelsauce durch eine dünne Schicht Crème fraîche ersetzt wird.
Häufige Fragen
Warum werden Zucchini statt Lasagneplatten verwendet?
Zucchini sind von Natur aus glutenfrei und ersetzen die klassischen Nudelplatten hervorragend. Sie machen die Lasagne saftig und etwas leichter, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Kann ich die Lasagne länger aufbewahren?
Ja, die Lasagne eignet sich perfekt zum "später Essen". Sie kann komplett geschichtet und mindestens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen einfach rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Kann man die Lasagne einfrieren?
Ja, sowohl roh geschichtet als auch bereits gebacken lässt sich die Lasagne gut einfrieren. Zum Aufwärmen langsam im Ofen erhitzen.
