Dieser Kuchen ist ein echter Allrounder. Er passt zum Kindergeburtstag genauso wie zum Nachmittagskaffee und macht sich auch wunderbar als kleines selbst gemachtes Mitbringsel. Der Teig ist schnell gerührt, wird schön saftig und bekommt durch die Schokostückchen genau die richtige Portion Genuss.
Zutaten
- 300g glutenfreier Mehlmix
- 150g Butter
- 100g dunkle Schokolade, in Stücken
- 2 Eier
- 100 g Rohrzucker (oder Alternative)
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 2 TL Backpulver (ca. 10g)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform vorbereiten und bei Bedarf leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Schokolade mit einem scharfen Messer grob hacken oder in Stücke brechen (Alternativ im Thermomix 6–10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.)
- Butter, Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder Schneebesen cremig verrühren. Anschließend Mehlmix, Salz, Milch und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. (Alternativ im Thermomix 30 Sekunden auf Stufe 5 vermischen.)
- Die gehackte Schokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.(Alternativ im Thermomix 15 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.)
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen 45 bis 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen nun etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch verzieren.
Variationen
Für einen Marmorkuchen den Teig halbieren und in eine Hälfte etwas Backkakao einrühren. Danach abwechselnd hellen und dunklen Teig in die Form geben und mit einer Gabel leicht marmorieren.
Für eine Schoko Kirsch Variante etwa 150 g Sauerkirschen gut abtropfen lassen und vorsichtig unter den fertig gerührten Teig heben, bevor er in die Form kommt. Schokolade und Kirsche passen hier perfekt zusammen.
Wer es frischer mag, kann für eine Schoko Orange Note etwas Orangenabrieb in den Teig geben. Das hebt den Schokoladengeschmack wunderbar an.
Häufige Fragen
Wie bewahre ich den glutenfreien Rührkuchen am besten auf?
Am besten bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke oder in einer luftdichten Box frisch. So hält er sich in der Regel 3 bis 4 Tage saftig. Du kannst ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, das funktioniert sehr zuverlässig.
Welche Mehlmischung eignet sich am besten für glutenfreien Rührkuchen?
Am besten eignet sich ein glutenfreies Mehl, das für lockere Rührteige ausgelegt ist. Unser erprobter glutenfreier Mehlmix sorgt für eine schöne, saftige Krume und hilft dabei, dass der Kuchen nicht bröckelt oder zu fest wird.
Kann ich auch andere Schokoladenstücke verwenden?
Ja, das klappt sehr gut. Du kannst Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade verwenden, je nachdem wie du es am liebsten magst. Wichtig ist nur, dass die Schokolade glutenfrei ist und eine gute Qualität hat, weil sie den Geschmack am Ende deutlich mitprägt.
