Saftig, fluffig und herrlich aromatisch. Dieser glutenfreie Orangenkuchen überzeugt mit natürlicher Frische und einem intensiven Zitrusaroma. Der Duft beim Backen allein macht Lust auf den ersten Bissen. Ein unkomplizierter Kuchen, der immer passt und schnell zum Lieblingsrezept wird.
Zutaten
Für den Kuchen
- 160 g glutenfreier Mehlmix
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 175 g weiche Butter
- Schale von 3 Bio-Orangen
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 4 Esslöffel Orangensaft, frisch gepresst (60 ml)
- optional: 1 Teelöffel Orangenlikör
Für die Glasur
- 4 Esslöffel Orangensaft, frisch gepresst (60 ml, zum Einweichen des Kuchens vor dem Glasieren)
- 150 g Puderzucker
- 3 weitere Esslöffel frisch gepressten Orangensaft (40 ml)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20 x 11 x 7,5 cm) mit Butter einfetten.
- In einer kleinen Schüssel das glutenfreie Mehl, eine Prise Salz und das Backpulver vermischen. In einer großen Schüssel (oder in der Schüssel eines Mixers) die Butter, Zucker und die Schale von drei Bio-Orangen verquirlen.
- Etwa 5 Minuten lang auf mittlerer Stufe in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer verrühren. Nach und nach die Eier hinzugeben. Darauf achten, dass vor jedem weiteren Ei das andere gut verrührt ist.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Backpulver) hinzufügen und verrühren, bis eine schöne, glatte Masse entsteht, dann den frisch gepressten Orangensaft und (optional) den Orangenlikör hinzufügen. Den Orangenkuchenteig in die vorbereitete Backform geben. Den Teig gleichmäßig verteilen und mithilfe von Klopfen der Backform auf der Arbeitsfläche Luftblasen entfernen.
- Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und 45 bis 50 Minuten backen. Tipp: Mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens pieken, sollte er sauber herauskommen, ohne dass Teigreste kleben bleiben, ist der Kuchen fertig gebacken.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten lang in der Kastenform ruhen lassen.
- Mit dem Spieß kleine Löcher in die Oberfläche des Kuchens stechen und mit vier Esslöffeln frisch gepresstem Orangensaft beträufeln. Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel geben. Den frisch gepressten Orangensaft durch ein Sieb streichen, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Löffel für Löffel zum Puderzucker geben und umrühren, damit sich eine schöne Zuckerglasur bildet. Die Glasur sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein. 5 Minuten beiseite stellen, damit sich der Zucker im Orangensaft auflöst. Dann gleichmäßig auf dem gebackenen, aber abgekühlten Orangenkuchen verteilen.
-> Vorsicht, Suchtgefahr!
Variationen
Für eine nussige Note können etwa 30 g des Mehlmixes durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Mit Blutorangen statt klassischer Orangen erhält der Kuchen ein intensiveres Aroma und eine schöne, leicht rötliche Farbe. Wer es noch frischer mag, kann den Abrieb einer halben Bio-Zitrone ergänzen. Die Zitrone hebt das Orangenaroma dezent hervor, ohne es zu überdecken. Für eine klassisch-süße Kombination lassen sich 30 bis 40 g Zartbitter-Schokostückchen unter den Teig mischen oder ein kleiner Teil des Mehlmixes durch Backkakao ersetzen. Orange und Schokolade harmonieren hier besonders gut. Der Kuchen schmeckt auch ganz ohne Glasur sehr saftig und alternativ reicht es, ihn nur leicht mit Puderzucker zu bestäuben.
Häufige Fragen
Wie intensiv schmeckt der Orangenkuchen?
Der Geschmack ist angenehm fruchtig und ausgewogen. Durch den Abrieb der Bio-Orangen und den frisch gepressten Saft entsteht ein natürliches Orangenaroma, das deutlich wahrnehmbar ist, aber nicht künstlich oder überladen wirkt. Der Kuchen bleibt dabei schön mild und eignet sich auch für alle, die es nicht zu süß mögen.
Kann ich den Orangenlikör weglassen?
Ja, der Orangenlikör ist rein optional. Er verstärkt das Aroma leicht, ist aber für das Gelingen des Kuchens nicht notwendig. Ohne Likör bleibt der Kuchen ebenso saftig und aromatisch und ist damit auch gut für Kinder oder für alle geeignet, die bewusst auf Alkohol verzichten möchten.
