Diese glutenfreien Schokoladenmuffins sind perfekt, um Schokoladenreste sinnvoll zu verwerten. Sie sind saftig, herrlich schokoladig und schnell gemacht. Ob zum Kaffee, für Gäste oder einfach zwischendurch – dieses Rezept gelingt immer und sorgt zuverlässig für gute Laune.
Zutaten
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Butter, weich, in Stücken
- 1 Prise Salz
- 250 g glutenfreier Mehlmix
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 ml Milch
- 200g Schokoladenstückchen nach Geschmack ( z.B. Zartbitter / Vollmilch)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und dann ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.
- Eier und Butter in einer Schüssel cremig verrühren. Zucker, Salz, Mehlmix, Backpulver und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwa 100 g der Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.
- Nun den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die restlichen Schokoladenstückchen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten goldgelb backen.
- In der Form etwas abkühlen lassen, anschließend herausnehmen. Anschließend nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Variationen
Die Schokoladenmuffins lassen sich ganz einfach anpassen und immer wieder neu interpretieren. Für besonders intensive Schokonoten können etwa 20 g des Mehlmixes durch Backkakao ersetzt werden. So werden die Muffins noch dunkler und kräftiger im Geschmack. Wer es gern nussig mag, hebt zusätzlich 40 bis 50 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter den Teig. Das sorgt für Biss und feines Röstaroma. Sehr beliebt ist auch die Kombination aus Schokolade und Kirsche. Dafür etwa 50 g gut abgetropfte Sauerkirschen vorsichtig unter den fertig gerührten Teig heben, bevor er in die Muffinförmchen gefüllt wird. Beliebt ist auch, dem Ganzen eine eine frische Note durch etwas Orangenabrieb im Teig zu geben. Orange und Schokolade passen besonders gut zusammen.
Häufige Fragen
Welche Schokolade eignet sich am besten für glutenfreie Muffins?
Am besten eignet sich hochwertige Zartbitterschokolade oder Kuvertüre, die als glutenfrei gekennzeichnet ist. Wichtig ist, auf mögliche Spuren oder Zusatzstoffe zu achten, damit die Muffins gut verträglich bleiben und der Genuss ungetrübt ist.
Kann ich die Muffins auch mit Nüssen oder Früchten verfeinern?
Ja, das funktioniert sehr gut. Gehakte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse sowie getrocknete Früchte lassen sich problemlos unterheben. Wichtig ist, die Menge moderat zu halten, damit der Teig seine schöne Struktur behält und nicht zu feucht wird.
