Ingredienti:
350 g di mix di farine per pasta frolla senza glutine
150 g di burro morbido a pezzetti
1 pizzico di sale
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
300-400 g di marmellata o conserve
Preparazione:
Mettete in una ciotola 350 g del mix di farine per pasta frolla senza glutine , 150 g di burro, un pizzico di sale, 1 uovo e 1 tuorlo e impastate.
Disporre l'impasto sul piano di lavoro, modellarlo con le mani, avvolgerlo nella pellicola e pressarlo leggermente.
Lasciate riposare in frigo per circa 30-40 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera (ø 26 cm) con carta da forno.
In alternativa potete anche ungere lo stampo con grasso.
Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto in un disco sottile utilizzando il mattarello, lasciandone un pezzo (circa 1/4) da parte per la decorazione finale.
Disporre l'impasto steso nella teglia preparata, sollevando i bordi. Bucherellare il fondo e i bordi della pasta con i rebbi di una forchetta.
Stendere la pasta e ritagliare delle strisce larghe 1 cm con un coppapasta.
Spalmate sulla base della torta 300-400 g di marmellata e livellatela.
Decorare la superficie con le strisce di pasta, incrociandole a forma di rombo fino a formare il classico reticolo.
Cuocere in forno caldo per circa 20-25 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare.
Consiglio: La pasta frolla senza glutine si strappa più facilmente di quella convenzionale. Come per l'impasto, bisogna lavorare un po' più attentamente. Stendere l'impasto sotto pellicola per evitare che si attacchi al rotolo.