Lasagna di zucchine low carb senza glutine

Ami le lasagne tanto quanto noi? Immagina come il formaggio profumato fuoriesce dal bordo della lasagna e il succoso ripieno si scioglie in bocca.

Amerai questa ricetta di lasagne senza glutine, è incredibilmente deliziosa!

Per la ricetta servono i seguenti ingredienti:

130 g parmigiano grattugiato

Per il ragù alla bolognese :

200 g di carote
200 g di sedano rapa
1 cipolla (circa 60 g)
1 spicchio d'aglio
3-4 zucchine in alternativa alle lasagne
50 g di olio d'oliva
500 g di carne macinata
150 g di vino rosso (in alternativa acqua)
1 barattolo di pomodori a dadini o passata
100 g di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di sale
1 1/4 cucchiaino di pepe nero, macinato
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo),
1 cucchiaino di basilico essiccato
2 foglie di alloro

Per la besciamella :

650 g di latte
50 g di burro
60 g mix di farine senza glutine ,
1/2 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe
2 pizzichi di noce moscata

Un po' di burro per strofinare la teglia.

Preparazione:

ragù alla bolognese :

Grattugiare il parmigiano o usare il parmigiano grattugiato.

Tagliare a pezzetti tutti gli ingredienti per la salsa. Per prima cosa soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere le verdure e farle soffriggere. Quindi aggiungere la carne macinata e friggere.

Sfumare con vino (in alternativa acqua). Aggiungere i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro e le spezie e cuocere a fuoco lento a piacere.

Ma almeno 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Nel frattempo tagliate le zucchine a fettine lunghe e strette e friggetele una ad una finché non saranno leggermente dorate. Metti le fette di zucchine finite su un piatto foderato con salviette di carta.

Quindi preparare la besciamella.

Besciamella:

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Portare lentamente a ebollizione il latte e le foglie di alloro in una casseruola. Quindi abbattilo.

Sciogliere il burro in un'altra casseruola. Cospargere di farina e far rosolare a fuoco basso per 1-2 minuti, mescolando bene. La farina non deve prendere colore. Togli la pentola dal fuoco.

Aggiungere gradualmente il latte al roux, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione lenta e continuare a cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa.

Lasciare cuocere per 2 - 3 minuti a fuoco basso, insaporire con noce moscata e spezie.

Preparare le lasagne:

Stendere un po' di bolognese in una pirofila imburrata, adagiarvi sopra uno strato di fettine di zucchine, ricoprire ancora con bolognese e poi uno strato di besciamella e un po' di formaggio.

Poi un altro strato di zucchine, bolognese, besciamella e parmigiano. Riempi la forma strato per strato.

L'ultimo strato dovrebbe essere la besciamella. Spolverizzare con formaggio ed eventualmente mettere sopra fiocchetti di burro.

Cuocere le lasagne in forno caldo a 200 °C per circa 30 - 40 minuti fino a quando la crosta sarà dorata.

Sentiti libero di lasciare riposare le lasagne per 5-10 minuti prima di affettarle.

Le lasagne possono essere preparate anche il giorno prima e conservate in frigorifero o in freezer. Quindi cuoci semplicemente in forno e divertiti.

Buon appetito.