Goditi il delizioso Kaiserschmarrn senza glutine e senza frumento. Yammie.
Per la ricetta servono i seguenti ingredienti:
5 uova, separate1 pizzico di sale,
150 g di latte (o alternativa),
60 g di zucchero di canna (o alternativa),
120 g mix di farine senza glutine ,
un po' di vaniglia,
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (disponibile anche in bustina nei negozi di alimenti naturali),
2 cucchiai di burro,
2 cucchiai di uvetta,
2 cucchiai di zucchero a velo (zucchero di canna o zucchero di fiori di cocco) per spolverare.
Preparazione :
Preriscaldare il forno a 180 gradi centigradi.
Montare a neve gli albumi con il sale (utilizzare l'accessorio sbattitore TM5, senza misurino 6 min./velocità 3.5).
Versare il gelato in una ciotola. (Rimuovere l'accessorio di miscelazione TM5).
Mettete in una ciotola il latte, lo zucchero, il mix di farine senza glutine e la scorza di limone e mescolate. Nel frattempo aggiungere gradualmente i tuorli d'uovo. (MT5 30 sec/livello 4).
Aggiungere gli albumi e incorporare. (TM5 30 sec/livello 3).
Scaldare una padella antiaderente sul fornello. Sciogliere il burro chiarificato biologico o il burro nella padella.
Versare la pastella, cospargere con l'uvetta e cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti fino a doratura. Dividete l'impasto in quattro parti, girate, infornate sul secondo lato e terminate la cottura in forno (180°) per 5 minuti.
Tagliare a pezzetti il Kaiserschmarrn con due forchette, cospargere di zucchero a velo e servire.
A seconda del forno, potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura.
Buon appetito.