Außen goldbraun und knusprig, innen weich und fluffig, genau so lieben wir Waffeln. Mit diesem Rezept wird unser glutenfreier Mehlmix zur perfekten Basis für frisch gebackene Waffeln, die sich wunderbar variieren lassen. Fruchtige Cranberrys, cremige Sahne und ein Hauch Ahornsirup machen sie zu etwas Besonderem, schmecken aber genauso gut auch ganz pur.
Zutaten
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Messerspitze Vanillepulver
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 250g glutenfreier Mehlmix
- ½ TL Backpulver (gestrichen)
- 2 Prisen Salz
- 200 g frische Cranberrys oder andere rote Beeren
- 150 ml Schlagsahne (alternativ Crème fraîche oder Joghurt)
- 2 EL Puderzucker
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Butter, Zucker, Vanillepulver und Eier in einer Schüssel cremig verrühren.
Milch, glutenfreien Mehlmix, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig portionsweise in das heiße Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun ausbacken.
- Die fertigen Waffeln auf einem Gitter oder Teller kurz auskühlen lassen.
- Für das Topping die Sahne steif schlagen und mit etwas Puderzucker süßen. Cranberrys waschen und nach Belieben leicht andrücken.
- Die Waffeln mit Sahne, Cranberrys und einem Schuss Ahornsirup anrichten und mit Pistazien bestreuen. Am besten noch warm servieren und genießen.
Variationen
Für eine Beeren Variante können die Cranberrys durch Himbeeren, Johannisbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden. Frische oder tiefgekühlte Beeren funktionieren gleichermaßen gut. Für Apfel Zimt Waffeln fein gewürfelte Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben und etwas Zimt ergänzen.
Wer es schokoladig mag, kann 30 g Schokostückchen oder Kakaonibs unter den Teig mischen und die Waffeln mit Sahne oder Joghurt servieren. Eine nussige Variante entsteht, wenn ein Teil der gehackten Pistazien direkt in den Teig gegeben wird. Auch Mandeln oder Haselnüsse passen sehr gut.
Für eine leichtere Version die Sahne durch Joghurt oder Crème fraîche ersetzen und die Waffeln nur mit Früchten servieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Waffeln auch später genießen?
Die Waffeln schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut für später vorbereiten. Du kannst sie kurz vor dem Servieren noch einmal im Waffeleisen oder im Ofen aufbacken, so werden sie wieder knusprig.
Kann ich pflanzliche Milch oder Butteralternativen verwenden?
Ja, die Milch kann meist problemlos durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Auch Margarine oder vegane Butter funktionieren gut, wobei sich Geschmack und Textur leicht verändern können.
