Torta fresca e fruttata per la primavera! Uno dei periodi più belli dell'anno: tanto sole e il meraviglioso profumo dei fiori freschi. Gli uccellini cinguettano, la natura si risveglia.
Splendida.
Abbiamo usato il fine settimana e abbiamo preparato questa torta primaverile meravigliosamente deliziosa. Senza glutine e con ingredienti sani.
Per la ricetta servono i seguenti ingredienti:
Per il pavimento :
250 g del nostro preparato per panificazione biologico per pasta frolla senza glutine ,
1 uovo,
125 g di burro freddo.
Per il ripieno :
2 uova grandi più 2 tuorli (o 3 uova intere),
3/4 di tazza (150 g) di zucchero semolato,
1 cucchiaio di scorza di limone,
1/2 tazza (120 ml) di succo di limone appena spremuto (2-3 limoni per scorza e succo),
2 cucchiai di panna,
1/2 tazza di burro non salato, tagliato a pezzetti.
Preparazione :
Mettete in una ciotola il preparato per panificazione biologico per pasta frolla senza glutine . Impastare velocemente con 125 g di burro freddo a pezzetti e un uovo piccolo, togliere l'impasto dalla ciotola, formare con le mani una palla e avvolgerla nella pellicola. Stendere l'impasto freddo tra la pellicola trasparente a uno spessore di 5 mm e lavorare ulteriormente. Foderare la tortiera con la pasta.
Preriscaldare il forno a 180 gradi (calore superiore/inferiore). Cuocere per circa 30-40 minuti fino a doratura.
Togliete la pasta dal forno e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo, metti le uova, lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone e la panna in una ciotola mediamente resistente al calore e sbatti insieme. Metti la ciotola sopra una pentola di acqua bollente. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa (mi ci sono voluti 10 minuti, ma possono essere necessari fino a 20 minuti). Il quark diventerà ancora più denso dopo il raffreddamento.
Togliete dal fuoco e filtrate subito il composto con un colino. Aggiungere i cubetti di burro e frullare fino a quando il burro è completamente sciolto, incorporato e liscio.
La montatura garantisce una consistenza ariosa e leggera. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente prima di farcire la torta.
Suggerimento : la cagliata di limone può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana o congelata per un massimo di 2 mesi. Mettere in frigorifero per una notte a scongelare. Prima dell'uso, mescolare il composto con una frusta fino a che liscio.
Riempite la tortiera con la crema al limone e mettete in frigo per almeno 4 ore.
Raffreddare la crostata di cagliata al limone per diverse ore prima di servire, altrimenti il ripieno sarà troppo liquido. Dopo un tempo di raffreddamento sufficiente, la cagliata al limone diventerà più solida.
Servire con frutti di bosco e panna montata, se lo si desidera.
Buon appetito.