Glutenfreie Crostata – Mürbeteig-Kuchen mit Marmelade
Von
Silke Khiari
Zutaten
350 g glutenfreier Mürbeteig Mehlmix
150 g weiche Butter in Stücken
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
300-400 g Marmelade oder Konfitüre
Zubereitung
350 g des glutenfreien Mürbeteig Mehlmix, 150 g Butter, eine Prise Salz, 1 Ei und 1 Eigelb in eine Schüssel geben und kneten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mit den Händen formen, in Frischhaltefolie wickeln und leicht andrücken.
Etwa 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Tarteform (ø 26cm) mit Backpapier auslegen. Alternativ können Sie die Form auch mit Backfett einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholzes zu einer dünnen Scheibe ausrollen, dabei ein Stück (etwa 1/4) für die endgültige Dekoration beiseite legen.
Den ausgerollten Teig in die vorbereitete Form legen, dabei die Ränder hochziehen. Den Boden und die Ränder des Teigs mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Den Teig ausrollen und mit einem Teigschneider 1 cm breite Streifen ausstechen. 300-400 g Marmelade auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen.
Die Oberfläche mit den Teigstreifen dekorieren, indem man sie rautenförmig kreuzt, um das klassische Gitter zu bilden.
Im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten (180°C) backen. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipp: Der glutenfreie Mürbeteig reisst leichter, als ein herkömmlicher. Wie beim kneten, muss man also etwas vorsichtiger arbeiten. Unter einer Frischhaltefolie den Teig ausrollen, verhindert, dass er an der Rolle kleben bleibt.
Häufige Fragen
Welche Füllungen passen zur Crostata? Traditionell werden Aprikosen- oder Himbeermarmelade verwendet, aber auch Nuss-Nougat- oder Zitronencreme sind köstlich. Achte darauf, dass die Füllung glutenfrei ist.
Woher stammt die Crostata ursprünglich? ie Crostata hat ihren Ursprung in Italien und ist besonders in Mittel- und Süditalien weit verbreitet. Sie gehört zu den ältesten traditionellen italienischen Backwaren.
