Mit diesem Rezept mache ich praktisch alle Muffin- Varianten. Es dient auch als Basis für Cup-Cakes.
Zutaten für das Rezept
- 300 g unseres glutenfreien bio Mehlmix
- 150 g weiche Butter in Stücken
- 2 Eier
- 1 Messerspitze Vanille Pulver
- 130 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1/2 Päckchen Reinweinstein Backpulver
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Muffinförmchen vorbereiten und auf dem Backblech verteilen.
- Zucker, Vanille, Butter und Eier mit einander gut verrühren.
- Milch, glutenfreien bio Mehlmix und Backpulver dazugeben und verrühren.
- Teig in die Muffinformen verteilen, 30-35 Minuten backen und anschliessend in der Form abkühlen lassen. Muffins anschliessend nach Belieben dekorieren.
Häufige Fragen
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Kann ich die Muffins auch ohne Butter oder mit pflanzlicher Milch zubereiten?
Ja – die Butter kannst du durch Margarine oder pflanzliche Butteralternativen ersetzen, und die Milch durch Hafer-, Soja- oder Mandelmilch. Beachte jedoch, dass sich Geschmack und Textur leicht ändern können – teste am besten eine kleine Charge vorher. -
Kann ich den Teig auch vorkochen oder vorbereiten?
Ja – du kannst den Teig in Muffinförmchen füllen und im Kühlschrank für ein paar Stunden ruhen lassen, bevor du ihn backst. Das hilft beim Geschmack und der Struktur – achte dabei darauf, die Formen abzudecken.
